Les légumes racines, des stimulants pour l’hiver !

Les légumes racines sont parfaitement adaptés à la saison froide qu’est l’hiver. Ces légumes de longue conservation nous permettent de manger des légumes bio et locaux. Mais encore faut il varier les présentations pour éviter l’ennui. On a tendance à oublier que les légumes racines comme tous les autres légumes ont de grandes vertus pour la santé.

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Ils sont dit réchauffants et nous apportent l’énergie nécessaire pendant tous l’hiver. Ils préviennent de nombreuses maladies. En effet la diversité de couleurs, de textures, de saveurs et de compositions est stimulante pour tous nos organes.

En cuisine il existe des dizaines de façon de servir les légumes racines.

Voici une recette et si vous souhaitez en savoir plus, j’animerai un atelier sur ce thème le 21 février à Rennes au Snacking Pique Prune, 25 rue Jules Simon.

Inscriptions au 0607521837 ou nathalie.joinis.lephay@gmail.com

          Crumble de cèleri

Pour 4 personnes : Ingrédients : ½ à 1 cèleri rave, 1 c à c rase de bouillon de légumes, 2 c à s de crème d’avoine, 1 gousse d’ail, poivre. Pour le crumble : 20gr de farine, 20g de petits flocons d’avoine, 20 g de graines de courge, 20g d’amandes, 1 à 2 c à s d’huile d’olive.

Photo crumble de célériÉmincer finement le cèleri en lamelles, le disposer au fond de ramequin ou emporte-pièce.

Faire un mélange avec ½ litre de bouillon de légumes ou de volaille auquel on ajoute la crème d’avoine, le poivre, l’ail émincé. Verser sur les lamelles de cèleri et enfourner 30 mn à 180 °C.

Mélanger tous les ingrédients du crumble et ajouter 1à 2 c à s d’huile d’olive. Sabler. Ajouter 1 c à s d’eau. Sabler. Sortir du four le cèleri et étaler dessus le crumble. Cuire encore 15mn en surveillant.

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