Buddha bowl veggie

Autrement dit un plat végétarien complet et équilibré= plat unique mais avec diverses recettes dans le même bol ou assiette. Idéal pour emporter le midi ou bien le soir à la maison, plus léger que des protéines animales. Facile à réaliser, il se compose de légumes crus et/ou cuits et surtout de mélanges de couleurs….

Ceviche de poisson cru à la mangue

Ingrédients (6pers) : 600 g de filet de cabillaud ou bar.., 1ou 2 avocats bien murs, 1 carotte, 1 botte de coriandre, 1 botte de basilic, 1 mangue, 3 oignons nouveaux ou ciboulette, 3 citrons (verts ou jaunes), piment ou piment d’Espelette, 1 morceau de gingembre frais, salades variées, fleur de sel, huile d’olive, tomates ou…

Polenta au fromage, crème d’ortie-persil et tomate (ou poivron)

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes : 150 g de polenta, 1 poivron rouge ou sauce tomate, 100g de fromage de chèvre ou brebis frais ou autre fromage, 1 bouquet de persil et/ou quelques pointes d’orties, 1/2 c à c de bouillon végétal, 2 gousses d’ail, huile d’olive, épices (fenugrec ou coriandre ou autre), sel, piment…

Terrine de courgette au saumon

Les courgettes sont là et avec elles, mille recettes délicieuses ! Plein de bonnes raisons d’en manger: riche en anti-oxydants, vitamine C, en caroténoïdes, riche en collagène, intéressante pour la vue et surtout peu calorique. Pour garder tous ces principes actifs, la manger crue ou peu cuite et surtout pas dans l’eau. La cuire plutôt…

Navets aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes : 6 navets (violets ou boule d’or), 2 ou 3 agrumes (mandarine, orange ou citron), 1 à 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre. Laver les navets mais garder la peau. S’ils sont petits les couper en 2 dans le sens horizontal ou en 3 tranches pour les plus gros. Chauffer…

Poulet caramélisé au thé wulong

Ingrédients : pour 6 personnes : 6 à 8 morceaux de poulet (biologique), 6 c à s de tamari (sauce soja), 1 c à s de sucre (pour caraméliser), 2 c à s de thé wulong en feuilles, 15 cl de thé infusé, 2 c à s d’huile, poivre. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saisir les…

Mousse de betterave au tofu fumé

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes : 2 betteraves cuites, 200 g de tofu fumé, 1 gousse d’ail, 1 pincée de poivre, 1 c à s d’huile d’olive ou de sésame, 1 c à c de tamari. Mixer la betterave avec tous les autres ingrédients. Reverser au frais environ 1h. Consommer en verrine ou avec des…

Crudités détox sauce persil

Ingrédients : 6 pers.: 1radis noir, 1 betterave crue, 1 pomme, 1 clémentine, quelques cerneaux de noix ou amandes grillées, 1 pincée d’algues, 1 c à s de vinaigre à l’umébosis (ou autre), huile de noisette, sel, poivre. Nettoyer et rapper ou couper à la mandoline ou au rouet tous les légumes. Laver la pomme, la…

Les prochains ateliers cuisine de février 2020

– à Rennes au Snacking Pique Prune, 25 rue Jules Simon de 19h à 21h45. Inscription en ligne: inscription atelier La santé dans l’assiette mercredi 5 février 2020 « Cuisiner les algues de Bretagne: trésors pour la santé » jeudi 13 février 2020 « Cuisiner les légumes racines: merveilleux stimulants pour l’hiver » – à Bourg des Comptes de…

Les prochains ateliers cuisine de Janvier 2020

– à Rennes au Snacking Pique Prune, 25 rue Jules Simon de 19h à 21h45. Inscription en ligne: inscription atelier La santé dans l’assiette        – mercredi 8 janvier 2020:  « Détox après les fêtes: on se met au vert »        – jeudi 23 janvier 2020 : « Le tofu, une alternative végétale gourmande » – à Laillé,…

Prochains ateliers cuisine de décembre 2019

– à Rennes au Snacking Pique Prune, 25 rue Jules Simon de 19h à 21h45. Inscription en ligne: inscription atelier La santé dans l’assiette          – mercredi 11 décembre 2019:  « Apéritif de fêtes gourmands et sains »        – jeudi 19 décembre : « Recettes de fêtes 100% végétales » – à Bourg des Comptes de 14h30 à…

Velouté d’endive et patate douce

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes : 2 endives, 1 patate douce, 1 oignon ou échalote, 2 gousses d’ail, 1 pincée de bouillon végétal, 1 à 2 c à s d’huile d’olive ou de sésame, 1 pincée de piment d’Espelette et de coriandre en poudre. => Laver et découper en petits morceaux les légumes. (plus on…